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Tajine di pesce alla chermoula con olive nere e pomodorini

Il tajine è un piatto tipico del nord Africa, in special modo del Marocco, che può essere a base di carne, verdure o pesce, sempre però arricchito dal profumo inconfondibile e fantastico delle spezie. Ho una vera predilezione per questa pietanza e mi piace utilizzare l’apposito tegame in terracotta, anch’esso chiamato tajine, poichè lo trovo davvero adatto alle cotture, in quanto intrappola al suo interno tutti i vapori e i sapori delle pietanze. Inoltre è bello poter scegliere ingredienti e spezie diverse, dando vita ogni volta ad un qualcosa di unico e personale….

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