Le uova di gallina sono uno degli ingredienti più utilizzati in cucina, eppure la maggior parte delle persone le acquista con superficialità, senza prestare troppa attenzione alla qualità e alla provenienza. Probabilmente una delle cause di questo comportamento, è la scarsa sensibilizzazione del consumatore, nel nostro paese, su quelle che sono le condizioni delle galline allevate in batteria e sulla qualità scadente delle uova così prodotte....
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I vari tipi di farina di grano (o frumento): caratteristiche e utilizzo in cucina
Esistono tantissimi tipi di farine (di mais, di orzo, di segale, di avena, di castagne, di grano saraceno, di riso, di mandorle....) ma quelle più diffuse e utilizzate nel mondo sono le farine di grano (conosciute comunemente come farine di frumento). Solitamente con il termine generico farina viene indicata la farina di grano tenero, e con il termine semola la farina di grano duro. In realtà il mondo della farina di grano è ben più complesso ed articolato e sarebbe importante conoscerlo a trecentosessanta gradi, per poter scegliere il prodotto più adatto al tipo di preparazione da realizzare e in linea con le nostre esigenze nutrizionali....
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Tortelli dolci di Carnevale al forno con confettura di prugne
Il Carnevale, nel calendario liturgico-cristiano, si colloca tra l’Epifania e la Quaresima, e termina il Martedì grasso, quello che precede il Mercoledì delle Ceneri. Il significato etimologico della parola Carnevale, secondo l’ipotesi più attendibile, sembra derivare dall’espressione latina “carnem levare”, con riferimento alla prescrizione ecclesiastica dell’astensione dal consumo della carne durante la Quaresima. Le origini di questa festa popolare sono molto antiche, gli studiosi le fanno risalire alle feste dei Saturnali nell’Antica Roma, durante le quali era previsto l’utilizzo delle maschere...
