Archivio per ottobre, 2013Archivio per:ottobre 2013

Filetto di manzo con salsa al vino rosso e miele di acacia Leggi un articolo suFiletto di manzo con salsa al vino rosso e miele di acacia

Filetto di manzo con salsa al vino rosso e miele di acacia

Pochi ingredienti, ma di qualità, poche mosse, ma fondamentali….ecco le cose che rendono una ricetta una certezza in cucina. Non c’è molto da dire, quando si ha a che fare con una materia prima pregiata come il filetto di manzo (e soprattutto costosa) non ci si può permettere di sbagliare….

Secondi di terra Secondi piatti
Leggi il seguito

Moelleux au chocolat senza burro con salsa veloce all’arancia Leggi un articolo suMoelleux au chocolat senza burro con salsa veloce all’arancia

Moelleux au chocolat senza burro con salsa veloce all’arancia

I moelleux au chocolat, ovvero i tortini al cioccolato dal cuore fondente (moelleux in francese significa morbidi), spesso citati erroneamente nei menù come soufflè, sono sempre stati una mia fissazione; volevo a tutti i costi riprodurre a casa quello spettacolo meraviglioso, che mi ero goduta mangiandoli in alcuni ristoranti, ossia affondarci il cucchiaino e vedere uscire il cioccolato liquido dall’interno….una vera goduria!!!!

Dolci, torte e sorbetti
Leggi il seguito

Tarte tatin alle pere con cioccolato e cannella Leggi un articolo suTarte tatin alle pere con cioccolato e cannella

Tarte tatin alle pere con cioccolato e cannella

La tarte tatin è un dolce della tradizione culinaria francese, immancabile nelle Brasseries e nei ristoranti di ogni livello. Sembra che sia stata creata per sbaglio (o per fortuna?) dalle sorelle Tatin, proprietarie di un albergo a Loret-Cher, le quali, sorprese da un afflusso improvviso di clienti, infornarono una torta di mele dimenticandosi di foderare la teglia con la pasta brisée….

Dolci, torte e sorbetti
Leggi il seguito