Moelleux au chocolat senza burro con salsa veloce all’arancia

I moelleux au chocolat, ovvero i tortini al cioccolato dal cuore fondente (moelleux in francese significa morbidi), spesso citati erroneamente nei menù come soufflè, sono sempre stati una mia fissazione; volevo a tutti i costi riprodurre a casa quello spettacolo meraviglioso, che mi ero goduta mangiandoli in alcuni ristoranti, ossia affondarci il cucchiaino e vedere uscire il cioccolato liquido dall'interno....una vera goduria!!!!

Tarte tatin alle pere con cioccolato e cannella

La tarte tatin è un dolce della tradizione culinaria francese, immancabile nelle Brasseries e nei ristoranti di ogni livello. Sembra che sia stata creata per sbaglio (o per fortuna?) dalle sorelle Tatin, proprietarie di un albergo a Loret-Cher, le quali, sorprese da un afflusso improvviso di clienti, infornarono una torta di mele dimenticandosi di foderare la teglia con la pasta brisée....