Confettura di pere Nobili

La Pera Nobile è un frutto antico autoctono diffuso nell'Emilia-Romagna centro-occidentale, e in particolare nella provincia di Parma, dove la sua presenza è attestata fin dal 1700. E' uno degli ingredienti base dei "Tortèl Dols", piatto tipico della bassa parmense, dal sapore agro-dolce, che risale ai tempi in cui Maria Luisa D'Asburgo regnava sul Ducato di Parma....

Risotto al radicchio rosso di Treviso e salsiccia aromatizzato al Valpolicella Ripasso

Il risotto è un "must" della cucina italiana, un piatto realizzato in tantissime varianti, con l'utilizzo dei più disparati ingredienti. Quando viene preparato con cura, e con attenzione alla qualità delle materie prime, allora si può considerare una piccola opera d'arte. Sarà che il riso non mi stanca mai, e che lo mangerei in ogni modo (bollito, al forno, nelle minestre), però questo risotto me lo sono proprio gustata, e mi ha sorpreso con i suoi aromi. Un ruolo fondamentale lo hanno giocato i prodotti di stagione, tutti molto invitanti, e particolarmente adatti per accompagnare il riso: la salsiccia e il radicchio rosso trevigiano...

Il sale da cucina: guida all’uso

Il sale esiste in natura da milioni di anni, presente negli oceani che occupavano gran parte dello spazio sulla terra, e dai quali si ritiene abbiano avuto origine le prime forme di vita. Tra i popoli antichi, i Greci sono stati i primi ad usarlo nel mondo Occidentale, ed era considerato così prezioso che i soldati dell'antica Roma venivano retribuiti con esso (da qui deriva la parola salario). Nel corso della storia, per il sale, chiamato anche "oro bianco", si sono combattute battaglie, fatte esplorazioni e cercate nuove rotte commerciali.....

Orzotto allo stracchino con vellutata di zucca e capesante al timo

L'orzo è un cereale antichissimo, probabilmente il primo ad essere stato coltivato dall'uomo, e sul quale si base una parte considerevole dell'alimentazione mondiale. Infatti, non è un caso, che abbia molti pregi: è facilmente digeribile, ha un alto livello energetico, favorisce la concentrazione e l'attività cerebrale e ha moltissime proprietà curative, essendo ricco di magnesio, fosforo, potassio, ferro e vitamina PP....

Cupcake in stile brownie con ganache al cioccolato e scagliette di cioccolato bianco

I cupcake ormai sono ovunque, sembrano proprio essere molto di moda in questo periodo e spopolano sia in televisione che sul web. Sono amati in modo particolare dai food-bloggers, i quali si sbizzarriscono nelle decorazioni, trasformandoli in vere e proprie opere d'arte di pasticceria, utilizzando la pasta di zucchero e le più moderne tecniche di cake design....