Croissant sfogliati al farro con labneh ai pistacchi di Bronte e miele di melata per la sfida nr. 50 dell’MTChallenge

In un periodo in cui, le mie energie e la mia mente, sono impegnate in altre direzioni, ho temuto fino all'ultimo di non riuscire a partecipare. La mia testa era altrove, e credevo di non avere la concentrazione necessaria per affrontare una sfida così difficile, che richiedeva particolare attenzione, molto studio, pazienza, tanta tecnica ed abilità. Ma alla fine, siccome per me cucinare è un pò un modo per riappacificarmi con il mondo, ho deciso di affrontare due dei miei spauracchi più grandi, la sfogliatura e la lievitazione...

Torta Ciosota con radicchio rosso di Chioggia, carote e zucchero di canna integrale per Quanti modi di fare e rifare

Da qualche giorno abbiamo salutato definitivamente l'estate e le vacanze, con temperature quasi autunnali, e con la ripresa di tutte le nostre solite attività ed abitudini. E ritornano anche i tanto graditi appuntamenti con Anna, Ornella e la Cuochina. Questa volta facciamo un salto in Veneto, a casa di Terry del blog Crumpets & co., che ci regala la ricetta di un dolce tipico di Chioggia, la torta Ciosota, il cui ingrediente principale è proprio il radicchio rosso di Chioggia IGP, prodotto d'eccellenza della sua regione...