Archivio per gennaio, 2016Archivio per:gennaio 2016

Calamari ripieni di patate viola, uvetta e pinoli con salsa allo zafferano per il Calendario del cibo italiano Leggi un articolo suCalamari ripieni di patate viola, uvetta e pinoli con salsa allo zafferano per il Calendario del cibo italiano

Calamari ripieni di patate viola, uvetta e pinoli con salsa allo zafferano per il Calendario del cibo italiano

Secondo il fantastico Calendario del Cibo Italiano promosso dall’Associazione Italiana Food Blogger, oggi si celebra la Giornata nazione dei calamari ripieni. L’origine di questa ricetta è molto controversa, perché rivendicata da liguri, campani, pugliesi e siciliani, e ciò rende evidente che si tratti di un piatto tipicamente mediterraneo, diffuso in tutto il territorio della penisola, con innumerevoli varianti. Certo è che i calamari ripieni hanno una storia molto antica, tanto che se ne può trovare una ricetta nel “De re coquinaria”, scritto dal famoso gastronomo dell’antica Roma, Apicio….

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Zuppa di fagioli e castagne delle mie colline, con “gras pist” e gnocchetti di patate fritti per #MTC53 Leggi un articolo suZuppa di fagioli e castagne delle mie colline, con “gras pist” e gnocchetti di patate fritti per #MTC53

Zuppa di fagioli e castagne  delle mie colline, con “gras pist” e gnocchetti di patate fritti per #MTC53

Ho preparato questa zuppa un paio di giorni fa, in una splendida mattina di sole, la prima dopo circa quaranta giorni di nebbia e di umidità, quell’umidità che ti bagna i capelli anche se non piove e che ti entra nelle ossa. Una di quelle giornate con il cielo così limpido e così turchino che, almeno dalle mie parti, si contano sulla punta delle dita nell’arco di un anno. La cosa meravigliosa è stata poter affacciarsi alle finestre di casa, e vedere da un lato i dolci crinali dell’Appennino parmense, e da quello opposto le vette imponenti delle Alpi, ricoperte di ghiaccio e neve…

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Gattò di patate con mortadella, fior di latte e scamorza affumicata per il Calendario del Cibo Italiano Leggi un articolo suGattò di patate con mortadella, fior di latte e scamorza affumicata per il Calendario del Cibo Italiano

Gattò di patate con mortadella, fior di latte e scamorza affumicata per il Calendario del Cibo Italiano

Il Calendario del Cibo Italiano è il monumentale progetto promosso dall’Associazione Italiana Food Blogger, del quale vi sto parlando spesso in questi giorni, e che mi sta appassionando sempre di più. Sono serviti svariati mesi di assiduo lavoro, impegno e collaborazione per far si che vedesse finalmente la luce, ma finalmente dal primo gennaio 2016 tutto ciò si è trasformato in realtà, con 366 Giornate nazionali, dedicate ad un piatto o ad un prodotto tipico della tradizione culinaria italiana, e con 52 Settimane, nel corso delle quali approfondire un tema importante, con agganci in ambito storico, religioso, letterario, artistico o culturale…

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Baccalà alla vicentina rivisitato con chips di polenta per il Calendario del Cibo Italiano Leggi un articolo suBaccalà alla vicentina rivisitato con chips di polenta per il Calendario del Cibo Italiano

Baccalà alla vicentina rivisitato con chips di polenta per il Calendario del Cibo Italiano

Secondo il Calendario del Cibo Italiano, promosso dall’Associazione Italiana Food Blogger, oggi si celebra un piatto molto antico, ricco di storia e di leggende, il famoso Baccalà alla vicentina, ed io non potevo assolutamente mancare, perchè questa è una delle primissime ricette che postai sul blog, anche se in una versione rivisitata. La ricetta originale, che ha un procedimento piuttosto lungo, viene tramandata di generazione in generazione, ed ogni famiglia custodisce una o più varianti, ma ciò che vale per tutti è che si debba utilizzare uno stoccafisso di eccellente qualità, e il migliore è considerato quello proveniente dalle isole Lofoten in Norvegia…

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Chiacchiere salate alla birra con pecorino e parmigiano per Quanti modi di fare e rifare Leggi un articolo suChiacchiere salate alla birra con pecorino e parmigiano per Quanti modi di fare e rifare

Chiacchiere salate alla birra con pecorino e parmigiano per Quanti modi di fare e rifare

Questa domenica nella cucina di Quanti modi di fare e rifare, si anticipa il Carnevale, che quest’anno arriva tra poco meno di un mese, e ci si ritrova tutti a casa di Paola, del blog Cioccolato amaro, per preparare insieme le chiacchiere salate, una variante davvero originale e sfiziosa….

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Canederli all’emiliana per il Calendario del Cibo Italiano Leggi un articolo suCanederli all’emiliana per il Calendario del Cibo Italiano

Canederli all’emiliana per il Calendario del Cibo Italiano

Secondo il Calendario del Cibo Italiano, ci troviamo nella Settimana dedicata agli avanzi, ed oggi si festeggia la Giornata nazionale dei canederli, grossi gnocchi di pane raffermo, molto diffusi nella cucina tedesca con un numero sterminato di varianti e di nomi differenti, mentre in quella italiana sono presenti unicamente nelle cucine regionali del Trentino Alto-Adige, del Friuli, dell’alto Veneto e dell’alta Valtellina. Si tratta di un piatto molto antico, tipico della cucina contadina, basato sul principio del riciclo, sia del pane vecchio, che di altri ingredienti, come formaggi o fondi di salumi…

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Zuppa di lenticchie rosse per il Calendario del Cibo Italiano Leggi un articolo suZuppa di lenticchie rosse per il Calendario del Cibo Italiano

Zuppa di lenticchie rosse per il Calendario del Cibo Italiano

Non c’è modo migliore di iniziare questo nuovo anno, presentandovi un progetto straordinario, proposto dall’Associazione Italiana Food Blogger, al quale sono onorata di poter partecipare attivamente, in qualità di socia, ambasciatrice e contributrice. Infatti, in occasione del raduno che si è tenuto a Rimini dal 13 al 15 novembre 2015, AIFB ha presentato il Calendario del Cibo Italiano. Si tratta della risposta nazionale al National Food Calendar statunitense, e alle diverse giornate nazionali o internazionali dedicate ad un piatto, o ad un prodotto tipico, dei vari Paesi del mondo…

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