Tranci di pesce persico in panure croccante alle erbe aromatiche ed olive

Finalmente, dopo varie settimane, riesco a trovare un attimo di tempo per postare una nuova ricetta!!! Questo è un piatto semplicissimo e velocissimo da preparare, ma allo stesso tempo molto gustoso e piacevole, grazie alla panure alle erbe aromatiche e olive, realizzata con pane casereccio, che la rende davvero croccante (non c’è paragone con il solito pangrattato già pronto!!). Una sera, alcuni mesi fà, ho improvvisato una cena utilizzando questi ingredienti, e da allora, ogni tanto, la mia famiglia mi chiede di replicare. Per chi non lo conoscesse, il persico o persico reale, è un pesce di acqua dolce, originario dell’Europa centro-settentrionale e dell’Asia fino alla Siberia. E’ autoctono nel nord Italia e vive in ambienti fluviali e lacustri. Cucinato fritto o alla griglia è un piatto comune nei paesi Scandinavi. Quello che si trova solitamente in pescheria in realtà è di una specie africana, nota come Persico del Nilo, pescata soprattutto nel Lago Vittoria.