Couscous

Alimento tipico del Nord Africa e della Sicilia, costituito da granelli di semola cotti a vapore. Accompagna carni in umido, verdure e zuppe di pesce. In Tunisia è reso piccante dall’ Harissa. E’ il piatto nazionale dei Berberi. Oltre che nel Maghreb è assai diffuso in Francia, Belgio, Giordania, Libano e Palestina. Nel Trapanese è cotto al vapore in una speciale pentola in terracotta smaltata, ma il condimento è a base di pesce.