Sofficini home made con prosciutto cotto di Praga, fontina e mozzarella per Quanti modi di fare e rifare

Cosa c’è di più bello di svegliarsi una domenica di metà agosto, dopo tanti giorni di caldo insopportabile, e sentire il rumore della pioggia che scende incessante? Più bello di non avere impegni, di fare colazione con lentezza, di non avere progetti per la giornata. Di mettersi il grembiule per pasticciare un pò in cucina, giocando a fare i cuochi per la gioia dei più piccini, senza fretta, improvvisando, noncuranti della farina che cade sul pavimento. Più bello di ritrovare la serenità, di ridere e di far sorridere. Di trascorrere insieme ogni istante, senza distrazioni, senza altri pensieri, concentrati sul presente, con complicità. Di sentire che il tempo inizia a dilatarsi, che ogni minuto diventa così pieno e così vissuto, e avere la sensazione che esista solo il presente, fatto di giochi in cucina, di manine sporche, di sorrisi e di cose semplici. Per me, non esiste niente di più bello. Perché so, per certo, che saranno questi, i ricordi più belli e indelebili.

A rendere questa giornata ancora più magica, hanno contribuito anche i buonissimi sofficini di Francesca, del blog Voglio vivere così, che ringrazio tanto per averceli fatti scoprire, nel consueto appuntamento con la cucina di Quanti modi di fare e rifare. Questa è la mia versione, con una panatura croccante, dorata e saporita, con farina di mais tostata, che assorbe meno olio in cottura rispetto al pane grattugiato, e con i miei amati semi di Chia, che ormai metto ovunque, dalle insalate alle polpette, e che tanto mi piace sentire scrocchiare sotto i denti.