Hasselback, le patate svedesi croccanti

Sembra che questa ricetta abbia origini svedesi, e che sia nata dall’idea del cuoco di un ristorante di Stoccolma, l’Hasselbaken per l’appunto. Il segreto di queste patate croccanti è di essere tagliate a “fisarmonica”, a fette molto sottili, cosa che permette al condimento e agli aromi di penetrare all’interno, creando strati di gusto. La ricetta è di una semplicità estrema, l’unica difficoltà consiste nel prestare attenzione a realizzare delle fette sottili, senza affondare la lama del coltello fino in fondo, per lasciare le patate intere (tranquilli…per evitarlo esiste comunque un piccolo trucco 🙂 ). Rispetto alle solite patate al forno, le Hasselback si presentano in modo più elegante, e sono l’accompagnamento perfetto per carne e arrosti. Inoltre si adattano a tante varianti, quante ve ne suggerisce la vostra vena creativa. Si possono aggiungere erbe aromatiche e spezie a piacere, ed inserendo tra una fetta e l’altra formaggi e pancetta (o speck), si trasformano in un piatto unico ricco e saporito, al quale affiancare verdure di stagione. Da un pò di tempo sono diventate il mio asso nella manica quando ho degli ospiti a cena: mi fanno fare sempre bella figura…e pochissima fatica, cosa che non guasta mai!