Bacon

E’ una pancetta di maiale che subisce il processo di cottura a vapore e successivamente di affumicatura. Diversamente dalla nostra pancetta, il bacon può essere ricavato anche dalla schiena o dal fianco del maiale e non solo dalla pancia. Viene molto utilizzata  negli Stati Uniti e nel Regno Unito e nella cucina cinese e coreana. E’ la base della tipica colazione inglese e americana, a base di uova, pane tostato e bacon.