E' possibile effettuare anche la cottura in forno: basta spennellare i sofficini su entrambi i lati con olio extra vergine di oliva e cuocerli a 180° per circa 20 minuti, avendo cura di girarli sull'altro lato a metà cottura. Il risultato è comunque ottimo e croccante!
Per chi fosse intollerante al lattosio è possibile sostituire il latte nell'impasto con acqua, oppure con latte di soia o di avena.