Il panforte è ancora più buono se gustato dopo un paio di giorni dalla preparazione e poi si conserva per circa un mese in un contenitore ermetico. Se volete realizzare dei panforti da mettere sotto l'albero di Natale, potete quindi prepararli con largo anticipo.
Il panforte è un dolce molto ricco e sostanzioso che va gustato in piccole porzioni. Le dosi qui indicate vanno bene per una teglia di 28 cm di diametro oppure per due teglie da 20 cm di diametro, ma nulla vieta di realizzare delle monoporzioni da regalare.
I mirtilli rossi (Vaccinium vitis-idaea) sono di origine europea ed asiatica e non vanno confusi con i cranberries (Vaccinium macrocarpon) molto simili ma di origine americana, anche se in questo dolce si possono usare entrmbi senza distinzione.