Sugo d'uva

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Preparazione5

Cottura15

Tempo totale20

Portata: Dolci

Cucina: Italiana

Keyword: Sugo d'uva

Porzioni: 8 Persone

Chef: Afrodita

Ingredienti

1 L o 5 bicchieri di mosto di uva dolce nera (solitamente si usa l'uva nera ma nulla vieta di usare anche quella bianca!)
5 cucchiai di farina di grano tenero tipo 0

Istruzioni

Versare il mosto d'uva in una casseruola in acciaio dal fondo pesante
Aggiungere la farina poco alla volta, passandola prima al setaccio, e mescolare molto bene con una frusta per far amalgamare i due ingredienti (se fossero presenti dei grumi passare il tutto in un colino a maglie molto fini)
Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore, mescolare di continuo ed energicamente con una frusta, per evitare che il composto si attacchi sul fondo e continuare la cottura a fuoco basso per circa 10/15 minuti, fino ad aver ottenuto la giusta consistenza
Spegnere il fuoco e versare il sugo in un' unica terrina o in uno stampo da budino oppure in tanti stampini monoporzione (ideali quelli in silicone per muffins ) e lasciare raffreddare
Servire in tavola a temperatura ambiente all'interno degli stampini oppure sformandoli su dei piatti (per togliere più facilmente i budini dagli stampini passare la lama di un coltello tra il composto e la parete del contenitore)

Note

Questa ricetta non prevede l'aggiunta di zucchero in quanto l'uva è di per sé molto dolce e zuccherina. Fate quindi attenzione ad utilizzare il mosto ricavato da uve dolci. Nulla vieta di aggiungere dello zucchero, secondo il vostro gusto personale, in questo caso mettetelo dopo aver stemperato la farina nel mosto e prima di portare ad ebollizione.

Nel caso vi fosse difficile reperire del mosto d'uva potete provare a realizzarlo partendo dall'uva fresca (vi serviranno circa 1,5 kg di uva). Sgranate gli acini d'uva, metteteli in una casseruola e fateli cuocere fino a quando si rompono. Passare il tutto in un setaccio e raccogliere il succo: ecco il vostro mosto fatto in casa!!!