Lavare e snocciolare le prugne, tagliandole a metà con un coltello

Mettere le prugne in una casseruola in acciaio con il fondo pesante

Aggiungere il succo di un limone

Aggiungere le mele pelate, private del torsolo e tagliate a pezzetti

Mettere la pentola sul fornello utilizzando una retina frangifiamma per distribuire il calore il modo uniforme e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto

Assaggiare la confettura e aggiungere lo zucchero in modo graduale, in base ai propri gusti e alla dolcezza naturale della frutta (le dosi sono indicative), mescolare e proseguire la cottura per un'altra ora o fino a quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza (per verificare la consistenza fare la prova del piattino, ossia versare un pò di confettura su un piatto e poi inclinarlo leggermente. Se la confettura scorre via significa che è ancora troppo liquida)

A cottura ultimata frullare i pezzi di frutta rimasti e le bucce con un mixer ad immersione

Versare la confettura ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, riempiendoli fino ad un centimetro dal bordo, pulire i bordi dei vasetti con uno strofinaccio pulito nel caso si fossero sporcati, chiudere avvitando i tappi ben stretti e capovolgere i vasetti per effettuare il sottovuoto. Aspettare che i vasetti si siano raffreddati prima di rigirarli e verificare che si sia formato il sottovuoto premendo al centro del tappo: deve rimanere un avvallamento e non fare più clic-clac

A questo punto la confettura di prugne è pronta e può essere consumata subito, però sarebbe meglio lasciarla riposare almeno un mese affinchè acquisti maggiore sapore. Una volta aperto il vasetto di confettura deve essere conservato in frigorifero e consumato entro due settimane.