100gdi uva passa cilena(se non la trovate può andare bene la classica uva passa sultanina)
aceto balsamico di Modena q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale marino integrale q.b.
Istruzioni
Mettere sul fuoco una padella o una casseruola capiente con un goccio di olio d'oliva e aggiungere l'indivia belga precedentemente lavata, asciugata e separata foglia per foglia, eliminando il gambo duro alla base.
Lasciar cuocere con il coperchio per circa 10 minuti finchè sarà appassita e ammorbidita (se necessario aggiungere un goccio di acqua)
Nel frattempo tostare i pinoli in una padellina antiaderente a fuoco basso, per circa tre minuti, avendo cura di muoverli continuamente per non farli bruciare (non devono assolutamente prendere colore!!!!)
Aggiungere l'uva passa cilena, mescolare e lasciar cuocere per un paio di minuti
Versare nella padella un paio di cucchiai di aceto balsamico di Modena, mescolare e farlo sfumare a fuoco vivace
Dopo un paio di minuti regolare di sale e aggiungere nella padella i pinoli tostati
Portare in tavola come contorno per secondi di carne o pesce, magari servito nei singoli piatti utilizzando un coppapasta
Note
Se volete potete provare anche altre variazioni di questo contorno, sostituendo l'indivia belga con il radicchio rosso tardivo, oppure con della scarola.