Se non avete il robot da cucina potete eseguire i primi passaggi della ricetta con le vostre mani, procedendo nel seguente modo: disponete la farina a fontana su una spianatoia con il burro freddo a pezzetti al centro, iniziate a lavorare il burro e la farina con la punta delle dita, per non scaldare troppo il burro, fino ad ottenere un composto sbriciolato. Poi procedete come spiegato nella ricetta, aggiungendo l'acqua fredda gradualmente.