Mettere sul fuoco una padella o una casseruola capiente con un goccio di olio d'oliva e aggiungere l'indivia belga precedentemente lavata, asciugata e separata foglia per foglia, eliminando il gambo duro alla base.

Lasciar cuocere con il coperchio per circa 10 minuti finchè sarà appassita e ammorbidita (se necessario aggiungere un goccio di acqua)

Nel frattempo tostare i pinoli in una padellina antiaderente a fuoco basso, per circa tre minuti, avendo cura di muoverli continuamente per non farli bruciare (non devono assolutamente prendere colore!!!!)

Aggiungere l'uva passa cilena, mescolare e lasciar cuocere per un paio di minuti

Versare nella padella un paio di cucchiai di aceto balsamico di Modena, mescolare e farlo sfumare a fuoco vivace

Dopo un paio di minuti regolare di sale e aggiungere nella padella i pinoli tostati

Portare in tavola come contorno per secondi di carne o pesce, magari servito nei singoli piatti utilizzando un coppapasta