In una terrina versate le uova, lo yogurt e l'olio di semi. Mescolate con una frusta per amalgamare.
In un'altra terrina versate la farina setacciata, lo zucchero e il lievito.
Aggiungete gli ingredienti liquidi in quelli secchi, lentamente, poi mescolate con una frusta elettrica per pochi secondi.
Pelate due pesche e tagliatele a pezzettini, poi aggiungetele all'impasto.
Foderate una teglia di 26 cm di diametro con carta da forno, versatevi l'impasto e disponete sulla superficie le restanti pesche, precedentemente tagliate a spicchi, ma senza eliminare la buccia.
Infornate in forno statico preriscaldato a 165° per circa 1 ora. A metà cottura cospargete la superficie della torta con zucchero di canna.
A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere dalla teglia.