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Tortelli dolci di Carnevale

Preparazione40 min
Cottura30 min
Tempo totale1 h 10 min
Portata: Dolci
Cucina: Italiana
Keyword: Tortelli dolci di Carnevale
Porzioni: 25 tortelli
Chef: Afrodita

Ingredienti

  • 400 g di farina debole di grano tenero (W150/170)
  • 100 g di fecola di patate
  • 200 g di zucchero semolato
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 150 g di burro freddo
  • 8 g di lievito per dolci
  • la scorza grattugiata di un'arancia non trattata
  • 1 cucchiaio di Marsala dolce (facoltativo)
  • 200 g di confettura di prugne
  • latte q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Istruzioni

  • Sulla spianatoia setacciare la farina, il lievito e la fecola di patate. Aggiungere lo zucchero e la scorza dell'arancia, mescolare e fare la fontana. Al centro mettere il burro freddo tagliato a pezzettini.
  • Con la punta delle dita lavorare il burro insieme alle polveri, fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Aggiungere le uova e il cucchiaio di Marsala, quindi impastare con le mani per rendere l'impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un paio di cucchiai di latte. Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  • Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendere l'impasto con il mattarello ad uno spessore di 2-3 millimetri. Con un coppapasta rotondo di 10 cm di diametro ritagliare dei cerchi. Al centro di ognuno adagiare un cucchiaino e mezzo di confettura di prugne, quindi chiudere i cerchi piegandoli a metà (ottenendo delle mezzelune), premendo bene i bordi per farli sigillare. Utilizzare l'apposito stampino per ottenere i caratteristici bordi sagomati.
  • Disporre i tortelli in due teglie ricoperte da carta da forno, lasciandoli ben distanziati l'uno dall'altro per evitare che si incollino durante la cottura
  • Infornare una teglia per volta in forno statico preriscaldato a 185° per circa 12/15 minuti, fino a quando i tortelli risulteranno leggermente dorati ma ancora morbidi
  • Estrarre dal forno, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo