Amido di frumento (frumina)

E’ una farina leggera e impalpabile, ottenuta da una lavorazione particolare del grano, con un alto potere addensante (come l’amido di mais o maizena e la fecola di patate). Si utilizza per rendere dense e cremose le salse e le vellutate oppure negli impasti dei dolci e dei prodotti da forno, se sostituito in parte alla normale farina, offre un risultato più soffice.