Devo ammettere che, quando ho saputo che la sfida n. 47 dell'MTChallenge sarebbe stata sul Pan di Spagna, non ero molto entusiasta. Nella mia libreria, nella sezione dedicata alla cucina, non ci sono libri di pasticceria, non ho anelli per la cottura, o per il montaggio inverso, delle torte, non ho mai usato i fogli di acetato e andando a memoria, negli ultimi quindici anni avrò realizzato si e no due Pan di Spagna (mi erano venuti bene ma...avevo aggiunto un pò di lievito!!!!! Aiuto cosa direbbe il maestro Iginio Massari se lo sapesse???)....