Il mortaio è un utensile che ha la funzione di pestare, ridurre in polvere e mescolare sostanze solide. E’ un recipiente dalla forma tondeggiante in legno duro, metallo, pietra o marmo. Le sostanze vengono triturate dall’azione del pestello, una corta mazzetta con un’impugnatura e un’estremità più larga e pesante. Si utilizza per sminuzzare spezie ed erbe, per ridurre in polvere il sale ed è indispensabile per la preparazione del pesto e del guacamole. Nel mondo, quasi ogni popolo, ne ha una sua versione, di forma e materiale diverso.
