Archivio per maggio, 2012Archivio per:maggio 2012

Le piante aromatiche: come coltivarle sul balcone Leggi un articolo suLe piante aromatiche: come coltivarle sul balcone

Le piante aromatiche: come coltivarle sul balcone

L’estate è alle porte e finalmente posso sfruttare il mio bellissimo terrazzo. Siccome in cucina utilizzo spesso le erbe aromatiche fresche come il basilico, il rosmarino, la salvia, il timo ecc., ho pensato che sarebbe stata un’ottima idea provare a coltivarle sul terrazzo, evitando di comprarle ogni volta al supermercato…

Articoli utili
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Le crêpes (o crespelle) Leggi un articolo suLe crêpes (o crespelle)

Le crêpes (o crespelle)

Le famose e buonissime crêpes francesi, qui in Italia vengono chiamate comunemente crespelle. Sono delle cialde sottilissime, morbide ed elastiche, cotte su una superficie tonda molto calda. Gli ingredienti base sono uova, latte e farina e possono essere farcite in tantissimi modi, con ripieni sia dolci che salati. In genere vengono considerate un piatto tipico della cucina francese, ma in realtà sono presenti preparazioni molto simili in molti paesi d’Europa. In Francia sono il simbolo dell’amicizia e dell’alleanza, siccome i mezzadri erano soliti offrirle ai loro padroni…

Ricette di base della cucina Ricette semplici e veloci
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Quiche (torta salata) di pasta fillo con patate e asparagi Leggi un articolo suQuiche (torta salata) di pasta fillo con patate e asparagi

Quiche (torta salata) di pasta fillo con patate e asparagi

Se amate le quiche e le torte salate in generale, ecco un suggerimento per una simpatica alternativa, molto più leggera, ma ugualmente gustosissima. In questo caso, per la base non ho utilizzato la pasta brisée, ma dei sottilissimi fogli di pasta fillo, che alla fine rendono il tutto veramente croccante….

Primi piatti Ricette di Pasqua Ricette primaverili Ricette vegetariane
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La pasta brisée Leggi un articolo suLa pasta brisée

La pasta brisée

La pasta brisée è un impasto che viene utilizzato per tantissime ricette, sia dolci che salate, basti pensare alle quiche o alle torte salate. La buona notizia è che si può tranquillamente fare in casa, con le proprie mani, senza dover comprare quella confezionata, ottenendo un risultato nettamente superiore sia come qualità sia come gusto…

Ricette di base della cucina
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Torta morbida di ricotta con gocce di cioccolato fondente Leggi un articolo suTorta morbida di ricotta con gocce di cioccolato fondente

Torta morbida di ricotta con gocce di cioccolato fondente

Questa è una delle torta della mia infanzia, preparata da mia mamma una domenica si e l’altra pure!!! E’ semplicissima da fare e veramente soffice, grazie alla buonissima ricotta. Quando il suo profumo iniziava a diffondersi per tutta la casa, risvegliando i sensi, sui visi di tutti iniziavano a intravedersi i primi sorrisi, le tensioni e i brutti pensieri svanivano in un attimo….

Dolci, torte e sorbetti
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Il brodo di carne Leggi un articolo suIl brodo di carne

Il brodo di carne

Fondamentale per la cottura di alcuni tipi di pasta fresca, ripiena e non, dei risotti e di una moltitudine di ricette italiane, il brodo di carne è una delle preparazioni di base più importanti. Realizzarlo è semplicissimo, basterà scegliere un taglio di carne di manzo adatto (doppione, muscolo, sottospalla, la noce, il cappello del prete, la punta di petto, la pancia, la coda, il girello di spalla e la parte gommosa) e un pezzo di gallina o cappone possibilmente ruspanti….

Ricette di base della cucina
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La besciamella Leggi un articolo suLa besciamella

La besciamella

La besciamella è una salsa di base, che spesso viene usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate. È una delle salse basilari della cucina francese e italiana, ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come salsa bianca. La preparazione odierna consiste nell’aggiungere del latte ad un roux bianco (ossia un impasto fatto con burro e farina), e portare ad ebollizione in modo tale che la salsa si addensi tanto da velare il cucchiaio….

Ricette di base della cucina
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Hummus (crema di ceci) Leggi un articolo suHummus (crema di ceci)

Hummus (crema di ceci)

L’Hummus è una salsa a base di crema di ceci con l’aggiunta della Tahina, ovvero una pasta di semi di sesamo. Diffuso in tutti i paesi arabi, è un piatto tipico della cucina israeliana. Le sue origini sono così antiche che si perdono nella notte dei tempi. Solitamente viene aromatizzato con delle spezie, come il cumino e la paprika, e tra i suoi ingredienti base compaiono aglio, olio d’oliva e succo di limone….

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