Carvi

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Il Carum carvi detto anche cumino dei prati è una pianta nativa dell’Europa e dell’Asia centro-occidentale, conosciuta anche nell’Africa nord orientale. In Italia è diffusa nella zona subalpina e nell’appennino settentrionale. I suoi frutti assomigliano molto a quelli del cumino, ma hanno un aroma completamente differente, vengono utilizzati interi e hanno un sapore pungente simile all’anice.  Con questa spezia si aromatizza il pane, soprattutto quello di segale, nei paesi del nord Europa. E’ presente in un liquore chiamato kummel, oppure si utilizza per insaporire carni in umido, certi tipi di formaggi e acquaviti.

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