Garam Masala

E’ una miscela di spezie tipica dell’India e del Pakistan, il cui nome in Hindi significa “spezia calda” ossia piccante. Viene preparata tostando e pestando in un mortaio varie spezie tra cui cannella, cumino, coriandolo, curcuma, chiodi di garofano, pepe nero e baccelli di cardamomo. Può essere aggiunta alle pietanze durante la cottura, però solitamente è meglio farlo alla fine in modo da non disperderne l’aroma.