Macis

Chiamato anche fiore della noce moscata, il macis è una spezia originaria delle isole Molucche. Si tratta della parte interna che riveste la più conosciuta noce moscata, frutto di un albero sempreverde. Il macis fresco è di colore rosso brillante, mentre secco è di colore arancio. In cucina è utilizzato per piatti salati di colore giallo o arancione, allo stesso modo dello zafferano. Può essere presente nelle miscele di spezie come il curry e negli aceti speziati per la conservazione delle verdure. Per il suo sapore delicato è gradevole nelle salse al formaggio e grattugiato fresco.

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