Pimento

Detto anche pepe garofanato o pepe giamaicano, è una spezia ricavata dai frutti essiccati della Pimenta dioica, albero sempreverde della famiglia del Mirto, originario della Giamaica. Cristoforo Colombo portò il pimento in Spagna dai Caraibi, convinto che fosse pepe, infatti le bacche gli assomigliano, ma sono più grosse. Da questo equivoco è nato il nome Pimento.

Viene prodotto soprattutto in Giamaica ma anche in Guatemala, Honduras e Messico. E’ uno degli ingredienti principali della cucina caraibica. Viene utilizzato per aromatizzare la carne essiccata o affumicata, per le salse messicane e può trovarsi nel curry. Lo si trova anche in piatti della cucina del medio oriente, statunitense e creola.

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