E’ una pianta biennale della famiglia delle Ombrellifere, originaria delle zone mediterranee, cresce spontaneamente nei boschi e nei prati, nelle aree a clima temperato. Ha un sapore pungente e leggermente amaro che ravviva il sapore delle altre erbe. Ecco perchè, in cucina, le foglie e i fusti freschi, vengono utilizzati praticamente ovunque, tritati finemente nelle salse, negli antipasti, nel pesce, nei primi e nella carne. Spesso viene usato anche come decorazione nei piatti. La cottura ne attenua il sapore, quindi va sempre aggiunto alla fine.
