Ras el hanout

E’ una miscela molto ricca  composta da circa  30 tipi diversi di spezie e piante, originaria del Marocco ma diffusa in tutto il Nord Africa. In arabo significa “capo della drogheria”. Possiamo dire che sia l’equivalente del curry indiano. Ne esistono diverse varietà  in base agli ingredienti scelti dal preparatore e alle esigenze del cliente. Conteneva anche la polvere di un piccolo coleottero, ma dal 1990 è stata proibita in Marocco.