Wasabi

Dal rizoma (rigonfiamento del fusto) della Wasabia japonica, specie di ravanello giapponese che cresce in vicinanza dei fiumi nelle zone fredde, si ottiene una pasta di colore verde e dal sapore piccante, usata nella cucina giapponese e conosciuta con il nome di wasabi. Accompagna solitamente il pesce crudo, in particolare il sushi e il sashimi, a volte sciolta nella salsa di soia. Si dice che abbia una funzione antibatterica e digestiva, necessaria per quando si consuma pesce crudo.