Spianatoia

Con il termine spianatoia si indica un piano d’appoggio in legno per lavorare gli impasti a mano, ad esempio per preparare la pasta per la sfoglia, per fare tagliatelle, tortelli e gnocchi  o la pasta frolla per le torte. Il legno ha il vantaggio di assorbire l’umidità, quindi è ideale per gli impasti umidi. Inoltre la sua rugosità rende la pasta più ruvida e quindi più adatta per trattenere e assorbire in modo ottimale il condimento.