Tajine

Il tajine è un tegame in terracotta originario del Marocco, formato da una base circolare poco profonda, e da un coperchio a forma di cono. Grazie a questo tipico contenitore, la cottura dei cibi avviene molto lentamente, quasi al vapore, rendendo le pietanze saporite e tenere. In Marocco viene posizionato su un braciere chiamato Bajmar. Con lo stesso nome si indicano le ricette realizzate con questo metodo, che possono essere a base di verdura, carne e pesce, spesso accompagnate da couscous.