Indivia belga in agrodolce con uva passa cilena e pinoli tostati

L’indivia belga è una di quelle verdure che si evita spesso di comprare perchè, a causa del suo sapore decisamente troppo amaro, non si sa mai come cucinare per renderla appetibile. Con questa ricetta, invece, diventa protagonista di un contorno ricco di sapori e di contrasti, che vi troverete a replicare periodicamente, poichè davvero gustoso. L’amaro dell’indivia, la dolcezza dell’uva passa, l’agrodolce dell’aceto balsamico e la croccantezza dei pinoli tostati, rendono questo piatto veramente completo e bilanciato. L’uva passa cilena è una qualità di uva sultanina che si può facilmente trovare nei supermercati più forniti, ed è caratterizzata da degli acini piuttosto grandi, carnosi e zuccherini, che non necessitano di essere messi in ammollo. E’ un ingrediente molto salutare poichè, oltre ad apportare molta energia per il suo alto contenuto di zuccheri semplici, è una ricca fonte di calcio, ferro, potassio, magnesio, arginina e antiossidanti polifenolici, questi ultimi molto importanti per la loro funzione di prevenzione e protezione contro il cancro. Quindi non solo un contorno buonissimo a base di verdura e frutta, ma anche utile per il nostro benessere.