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Pollo arrosto con carciofi di Gerusalemme e scalogni al limone, zafferano e pepe rosa di Yotam Ottolenghi Leggi un articolo suPollo arrosto con carciofi di Gerusalemme e scalogni al limone, zafferano e pepe rosa di Yotam Ottolenghi

Pollo arrosto con carciofi di Gerusalemme e scalogni al limone, zafferano e pepe rosa di Yotam Ottolenghi

“Sono più di vent’anni che abbiamo lasciato Gerusalemme, un tempo più lungo di quello che abbiamo trascorso là. Eppure è ancora Gerusalemme che consideriamo casa nostra: non nel senso di luogo in cui si svolge l’esistenza quotidiana, ma a cui sempre ritornare. E’ casa nostra, quasi contro il nostro volere perché, ci piaccia o no, ci connota…Vogliamo mangiare, cucinare e lasciarci ispirare dall’immenso patrimonio di una città che vanta quattromila anni di storia, che ha cambiato un padrone dopo l’altro e che adesso è il centro di tre importantissime fedi, e ospita genti di tale diversità da far sfigurare l’antica torre di Babele”…

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Gröstl (rosticciata) tirolese di patate con speck croccante e uova per Quanti modi di fare e rifare Leggi un articolo suGröstl (rosticciata) tirolese di patate con speck croccante e uova per Quanti modi di fare e rifare

Gröstl (rosticciata) tirolese di patate con speck croccante e uova per Quanti modi di fare e rifare

Questa domenica l’appuntamento con Quanti modi di fare e rifare ci porta a casa di Maria Giovanna, del blog Stella senza glutine, per cucinare tutti insieme un gustosissimo piatto tipico del Tirolo storico, il pilz grostl, che sarebbe una padellata di patate con speck e funghi (in tedesco pilz significa fungo, e grostl deriva dalla parola rösten cioè abbrustolire)….

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La Picaia o punta di vitello ripiena al forno, un must della cucina tipica parmigiana Leggi un articolo suLa Picaia o punta di vitello ripiena al forno, un must della cucina tipica parmigiana

La Picaia o punta di vitello ripiena al forno, un must della cucina tipica parmigiana

Che mi piace l’autunno l’ho già detto in diverse occasioni, ma quando si passa da un caldo praticamente estivo, a delle giornate fredde e piovose, quasi invernali, diciamo che si resta un attimo traumatizzati. A maggior ragione se arrivano virus di ogni tipo, e tutta la famiglia, nessuno escluso, si ritrova a letto febbricitante e con lo stomaco sotto sopra. Allora, l’unico modo per riprendersi, è stare qualche giorno a riposo, avvolti in uno strato spesso di panni, e appena tornano un pò di energie, preparare uno di quei piatti che farebbero resuscitare anche i morti, come la punta di vitello ripiena!

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Sofficini home made con prosciutto cotto di Praga, fontina e mozzarella per Quanti modi di fare e rifare Leggi un articolo suSofficini home made con prosciutto cotto di Praga, fontina e mozzarella per Quanti modi di fare e rifare

Sofficini home made con prosciutto cotto di Praga, fontina e mozzarella per Quanti modi di fare e rifare

Cosa c’è di più bello di svegliarsi una domenica di metà agosto, dopo tanti giorni di caldo insopportabile, e sentire il rumore della pioggia che scende incessante? Più bello di non avere impegni, di fare colazione con lentezza, di non avere progetti per la giornata. Di mettersi il grembiule per pasticciare un pò in cucina, giocando a fare i cuochi per la gioia dei più piccini, senza fretta, improvvisando, noncuranti della farina che cade sul pavimento. Più bello di ritrovare la serenità, di ridere e di far sorridere. Di trascorrere insieme ogni istante, senza distrazioni, senza altri pensieri, concentrati sul presente, con complicità….

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Tortilla agrodolce con patate e mele…tra Spagna e Alto Adige Leggi un articolo suTortilla agrodolce con patate e mele…tra Spagna e Alto Adige

Tortilla agrodolce con patate e mele…tra Spagna e Alto Adige

La comunità dell’ MTChallenge durante i mesi di luglio ed agosto si prende una pausa dalle sfide…ma solo da quello!!! Perchè per il resto ci sono sempre tante novità, tante iniziative e tanti appuntamenti, e tra questi la possibilità di realizzare le ricette delle sfide precedenti, che sono state appunto “saltate”, perchè per varie ragioni non si è potuto partecipare, oppure, come nel mio caso, perchè ancora non si faceva parte della comunità più pazza e famosa della blogsfera!!! Essendo arrivata all’ MTC soltanto a giugno, non avevo che l’imbarazzo della scelta, ho deciso però di iniziare dalla sfida numero uno, la Tortilla di patate, perchè è una ricetta che sa di estate, di divertimento, di allegria, di spensieratezza, e che ricorda anche a me la Spagna e il mio bellissimo viaggio a Barcellona di qualche anno fà…

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Tajine di pollo con peperoni e spezie per Quanti modi di fare e rifare Leggi un articolo suTajine di pollo con peperoni e spezie per Quanti modi di fare e rifare

Tajine di pollo con peperoni e spezie per Quanti modi di fare e rifare

Anche questo mese è volato via alla velocità della luce, senza che me ne sia quasi accorta. Ed in un baleno è arrivato anche l’appuntamento mensile con Anna, Ornella e la cucina dei Quanti modi di fare e rifare. Questo è un momento che vivo sempre con tanta gioia ed entusiasmo, perchè sono curiosa di sapere cosa si sono inventate le altre cuochine, e soprattuto è un’occasione per salutarle e ritrovarle. Oggi è Francesca, con il suo blog Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri, a fare gli onori di casa, accogliendoci nella sua bellissima cucina, dalla quale proviene un profumino davvero invitante….eh ci credo….infatti ha preparato per noi uno squisito pollo ai peperoni alla romana…

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Tajine di manzo con zucca, prugne e mandorle Leggi un articolo suTajine di manzo con zucca, prugne e mandorle

Tajine di manzo con zucca, prugne e mandorle

Finalmente vi propongo un autentico piatto marocchino, con tutto il carisma delle spezie e dei sapori di Marrakech: il tajine, che ha lo stesso nome del contenitore in terracotta nel quale viene cucinato. In questo caso ho realizzato un tajine di carne di manzo, ma ne esistono di tantissimi tipi, a base di pesce e verdure….

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Arista di maiale al forno con salsa all’uva rossa tardiva Leggi un articolo suArista di maiale al forno con salsa all’uva rossa tardiva

Arista di maiale al forno con salsa all’uva rossa tardiva

Quando ci servono una bella fetta di arrosto nel piatto ci si sente subito a casa, in qualsiasi posto ci si trovi. L’arrosto fa parte della nostra tradizione, delle nostre domeniche in famiglia. Ne esistono tantissime varianti, con diversi tagli e qualità di carne e con mille tipi di salse e contorni….

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Filetto di manzo con salsa al vino rosso e miele di acacia Leggi un articolo suFiletto di manzo con salsa al vino rosso e miele di acacia

Filetto di manzo con salsa al vino rosso e miele di acacia

Pochi ingredienti, ma di qualità, poche mosse, ma fondamentali….ecco le cose che rendono una ricetta una certezza in cucina. Non c’è molto da dire, quando si ha a che fare con una materia prima pregiata come il filetto di manzo (e soprattutto costosa) non ci si può permettere di sbagliare….

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Kefta (spiedini di carne) mediorientali con salsa tzatziki Leggi un articolo suKefta (spiedini di carne) mediorientali con salsa tzatziki

Kefta (spiedini di carne) mediorientali con salsa tzatziki

Con la parola kefta (o kofta) si indicano delle polpette di carne macinata, allungate e di forma cilindrica, tipiche della cucina araba e mediorientale, che vengono poi infilzate con degli spiedi di legno (in arabo la parola kofta significa appunto polpetta e deriva a sua volta dal termine persiano kufta che vuole dire “macinare”). Ne esistono tantissime varianti, in base alla regione d’origine, da quelle egiziane a quelle marocchine, turche o indiane, ognuna insaporita con diverse spezie, a base di carne, pesce, verdure e uova, a volte mescolate con riso o bulgur, con una forma diversa (dalle quelle rotonde a quelle allungate) e accompagnate da salse e condimenti di ogni tipo, o consumate all’interno di pane arabo o Pita….

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