Per questo ultimo appuntamento del 2014, le cuochine di Quanti modi di fare e rifare si sono ritrovate nella cucina di Donatella, del blog L' ingrediente perduto, per realizzare tutte insieme il Panforte, ossia una torta fatta con miele, frutta secca e frutta candita, proprio come usava fare la sua nonna. Questo dolce vanta delle origini molto antiche, tanto che le prime testimonianze scritte risalgono all'anno mille, quando ancora veniva chiamato Pane Natalizio, Pane aromatico o Pan pepatus. All'epoca era destinato esclusivamente ai ricchi, ai nobili e al clero, poichè veniva preparato, oltre che con le conce di arancia, cedro e melone, con droghe e spezie costosissime per quei tempi.....
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Muffins al Pastis de Marseille con cuore di ganache al cioccolato fondente e glassa alla lavanda in onore di Jean-Claude Izzo
Sono davvero entusiasta di partecipare all' MTC di questo mese, perchè mi dà la possibilità di unire due mie grandi passioni: la lettura e la cucina. La sfida, questa volta, non prevede solo di cimentarsi in una particolare ricetta, ma anche di collegarla ad un testo scritto (un libro, una poesia, una canzone, una preghiera). La ricetta in questione è quella dei muffins, sia dolci che salati, proposta dalla simpaticissima Francesca del blog Burro e Zucchero, vincitrice dell'ultima sfida. E' lei che devo ringraziare, perchè senza la sua ricetta perfetta e le sue indicazioni dettagliate, questi buonissimi e soffici muffins non avrebbero visto la luce (e avrei continuato a sfornare…
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Sos Pabassinos: i dolcetti sardi per Quanti modi di fare e rifare
Questo mese le cuochine di Quanti modi di fare e rifare si sono date appuntamento nella cucina di Paola, del blog Pinkopanino, per imparare tutte insieme a fare i pabassinos. Eh si questa volta non è stato possibile spostarsi con la bicicletta o con l'auto perché, per andare a trovare Paola nella sua bellissima Sardegna, abbiamo dovuto prendere l'aereo, o imbarcarci su un traghetto. Ma ne è valsa davvero la pena perché sono buonissimi!!!......
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Sugo d’uva…il budino antico fatto con il mosto
Un tempo, tra settembre e ottobre, durante il periodo della vendemmia, non c'era cucina della Pianura Padana in cui non ribollisse del mosto, per la preparazione dei sughi d'uva. Questi miscugli di farina e di mosto, realizzati con ingredienti poveri, spesso erano l'unico piacere dolce per i palati dei bambini. Qui a Parma li chiamiamo semplicemente sughi, ma in altre zone, come ad esempio in Lombardia e Veneto, sono noti con il nome di sùgoli. In pratica non sono altro che dei budini economici, dal sapore molto antico....
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Japanese Cotton cheese cake in viola con farcitura allo yogurt e mirtilli
Eh si ancora torte, e soprattutto ancora cheese cake!!! Un nome un pò troppo lungo e un pò troppo complicato, per una cheese cake che non ha niente a che vedere con la cucina giapponese (tranne il fatto di essere diventata una specie di tormentone per i food bloggers giapponesi), che però è veramente mooooolto soffice, proprio come la bambagia dalla quale si ricava il cotone. In pratica è come una normale cheese cake, però senza la classica base composta da biscotti sbriciolati e burro, e con l'aggiunta, nella crema al formaggio, di ben sei tuorli d'uovo con rispettivi albumi montati a neve. Il risultato è qualcosa di delicato e…
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Cheesecake senza cottura con biscotti al cioccolato e gelée alle pesche
I cheesecake sono la mia passione e approfitto sempre dell'estate per poterne realizzare qualche nuova versione. Questa volta ho pensato a qualcosa di super goloso, di colorato e di scenografico, insomma a qualcosa di speciale, perchè sarebbe stata la torta di compleanno di mia sorella Veronica...
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Cheesecake al cioccolato con biscotti integrali e ciliegie sciroppate home made
Il cheesecake è senza dubbio la torta dell'estate per eccellenza, a maggior ragione se viene guarnito con frutta fresca, gelatine o marmellate fatte in casa. E questo è proprio il periodo dell'anno migliore per avere a disposizione tanti freschi e succulenti frutti di stagione: fragole, ciliegie, albicocche, pesche, susine, angurie, meloni, nocipesche, ribes, mirtilli, more, lamponi e fichi....
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Muffins soffici alle carote e mandorle senza burro
Le carote si trovano quasi tutto l'anno, perchè ne esistono tante varietà che crescono a rotazione nelle varie stagioni, ma quelle che vengono raccolte in questo periodo sono particolarmente croccanti e saporite. Un buon modo per utilizzarle e godere dei loro preziosi principi nutritivi, è quello di realizzare anche dei dolci....
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Torta di compleanno con crema Chantilly alle fragole e cioccolato bianco decorata con togo e smarties
Finalmente riesco a postare la ricetta di questa torta fantastica, che ho preparato a febbraio in occasione del primo compleanno del mio piccolo Sebastiano. Volevo realizzare qualcosa di goloso ma non troppo pesante (quindi niente creme al burro, mascarpone o coperture in pasta di zucchero), colorato e scenografico (evitando marzapane o mmf)...
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Pan di Spagna soffice al cioccolato
Il Pan di Spagna è molto utilizzato in pasticceria per la sua versatilità. Si ritiene che sia stato preparato per la prima volta nel Settecento, dal cuoco genovese Giobatta Cabona, ospite della corte di Spagna. Ne esistono tantissime ricette: quelle originali che dicono di non aggiungere il lievito, quelle che prevedono di montare le uova intere senza separarle dagli albumi, altre che suggeriscono di montare le uova a bagnomaria, per sfruttare il calore e rendere il composto più spumoso....
