Anche questo Natale, per i miei regali home made, ho pensato a dei sali aromatizzati, perchè oltre ad essere utili in cucina, rappresentano un augurio di prosperità. Li trovo veramente carini, i vasetti possono essere riutilizzati, per contenere spezie o altri ingredienti, e poi hanno il pregio di essere confezionati con le mie mani, con tanto affetto....
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Panforte con mirtilli rossi (senza frutta candita) per Quanti modi di fare e rifare
Per questo ultimo appuntamento del 2014, le cuochine di Quanti modi di fare e rifare si sono ritrovate nella cucina di Donatella, del blog L' ingrediente perduto, per realizzare tutte insieme il Panforte, ossia una torta fatta con miele, frutta secca e frutta candita, proprio come usava fare la sua nonna. Questo dolce vanta delle origini molto antiche, tanto che le prime testimonianze scritte risalgono all'anno mille, quando ancora veniva chiamato Pane Natalizio, Pane aromatico o Pan pepatus. All'epoca era destinato esclusivamente ai ricchi, ai nobili e al clero, poichè veniva preparato, oltre che con le conce di arancia, cedro e melone, con droghe e spezie costosissime per quei tempi.....
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Insalata autunnale con valeriana, mela verde, noci tostate e semi di melagrana
Le insalate, contrariamente a quello che si può pensare, sono ideali per essere portate in tavola non solo in estate, ma anche durante i mesi più freddi. In autunno non troveremo certo i pomodori o i peperoni, ma potremo scegliere tra tante varietà di verdura e frutta di stagione. Questa insalata, colorata e appetitosa, è resa ancora più ricca dai semi succosi della melagrana, ricchi di vitamina C, potassio e polifenoli, con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e di controllo della glicemia. Una sferzata non solo di sapore, ma anche di salute....
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Tortine salate di pasta brisée con crema di zucca, Robiola e noci
L'autunno è una stagione piuttosto malinconica, accompagnata spesso da freddo, pioggia e nebbia, ed è per questo che a molte persone non piace. Io a dire il vero la sento molto nelle mie corde, e la trovo addirittura affascinante. Mi piacciono i colori caldi e rilassanti delle foglie che cadono, le giornate uggiose che ti costringono in casa, a leggere un libro o a preparare una torta, il rumore della pioggia che cade ritmicamente e che ti culla nella notte.....
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Lasagne verdi emiliane al forno
Le lasagne sono uno dei miei piatti preferiti, non solo per la loro indiscutibile bontà, sontuosità e opulenza, ma soprattutto perché sono sinonimo di convivialità, festività, pranzi passati in famiglia e comfort food all'ennesima potenza. Le lasagne alla bolognese sono un emblema della cucina italiana all'estero, e sicuramente le più famose e conosciute da tutti, ma nonostante ciò, non rappresentano un piatto nazionale, perché lungo tutto la nostra penisola, sono presenti molte varianti tipicamente regionali, se non addirittura provinciali, basti pensare alle lasagne liguri al pesto o a quelle napoletane, con uova sode, ricotta e polpette......
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Sos Pabassinos: i dolcetti sardi per Quanti modi di fare e rifare
Questo mese le cuochine di Quanti modi di fare e rifare si sono date appuntamento nella cucina di Paola, del blog Pinkopanino, per imparare tutte insieme a fare i pabassinos. Eh si questa volta non è stato possibile spostarsi con la bicicletta o con l'auto perché, per andare a trovare Paola nella sua bellissima Sardegna, abbiamo dovuto prendere l'aereo, o imbarcarci su un traghetto. Ma ne è valsa davvero la pena perché sono buonissimi!!!......
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Vellutata di asparagi con uova in camicia di Jamie Oliver
Cercando degli spunti per delle ricette primaverili, con ingredienti di stagione, ho trovato questa deliziosa vellutata di asparagi nel libro "La mia cucina naturale" di Jamie Oliver. L'ho preparata per cena ed è stata un successo!!! Ha un sapore molto delicato e si sposa veramente a meraviglia con l'uovo in camicia....
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Torta pasqualina tradizionale con variante delle uova di quaglia
La torta pasqualina è uno dei simboli della cucina ligure, e genovese in particolare, ed ha origini antiche, risalenti al Cinquecento. Per tradizione veniva cucinata in occasione della Pasqua, e per le donne di casa rappresentava una vera e propria abilità, in quanto in origine si dovevano tirare ben trentatré sfoglie, come gli anni di Cristo. Queste torte erano così grandi che non entravano nel forno di casa e venivano quindi portate al forno pubblico....
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Sali aromatici home made: alle erbe mediterranee e allo zenzero e paprika
Il sale, così prezioso nell'antichità da essere chiamato "oro bianco", così dannoso per la nostra salute al giorno d'oggi, è sicuramente un ingrediente importante in cucina, dal quale può dipendere la riuscita o meno di un buon piatto, in quanto ha la capacità di esaltare il sapore dei cibi. Ecco allora che diventa essenziale imparare a dosarlo con cura e ad utilizzarlo nel modo corretto. I sali aromatizzati, ossia con l'aggiunta di erbe aromatiche, spezie ed ingredienti vari, possono essere un'ottima alternativa al solito sale da cucina, perchè hanno il vantaggio di dare più sapore alle nostre preparazioni, utilizzandone però una minima quantità (quindi più profumo e meno sodio!!!).....
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Indivia belga in agrodolce con uva passa cilena e pinoli tostati
L'indivia belga è una di quelle verdure che si evita spesso di comprare perchè, a causa del suo sapore decisamente troppo amaro, non si sa mai come cucinare per renderla appetibile. Con questa ricetta, invece, diventa protagonista di un contorno ricco di sapori e di contrasti, che vi troverete a replicare periodicamente, poichè davvero gustoso...
